Manitas de cordero con tomate

Una carne de cerdo con un sabor delicioso guisada en una salsa de tomate casera con vino tinto, ajo, clavo, y perejil; ¡y la receta es facilísima!

Receta de manitas de cordero con tomate

Ingredientes para preparar manitas de cordero con tomate

  • 12 manitas de cordero
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 1 vaso de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • Sal

¿Cómo preparar manitas de cordero con tomate?

  • Para comenzar, lavamos bien las manitas y las ponemos en una olla junto con el clavo, un poco de sal y el laurel. Cubrimos de agua y dejamos que las manitas de cordero cuezan durante unos 50 minutos.
  • Mientras, preparamos la salsa de tomate. Ponemos una cazuela al fuego, echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y uno de los dientes de ajo picado.
  • Removemos con una cuchara de palo, y en el momento en que empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón y los tomates (sin piel) troceados. Removemos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado y echamos el vino. Dejamos al fuego hasta que la salsa con tomate espese.
  • Pasado el tiempo de cocción de las manitas de cordero, retiramos la olla del fuego y las escurrimos (reservamos aparte el agua de la cocción).
  • A continuación, cogemos dos platos: en uno echamos la harina y en el otro el huevo batido. Para rebozar las manitas, las vamos cogiendo de una en una y las pasamos primero por harina y después por huevo, para después pasarlas directamente a la cazuela con el tomate.
  • Por otro lado, troceamos el otro diente de ajo y el perejil, deshacemos la maicena en un poco del agua que habíamos reservado de la cocción de las manitas de cordero y lo mezclamos todo en un mortero.
  • Añadimos el majado de mortero a la cazuela, rectificamos de sal y mantenemos cociendo las manitas de cordero con tomate durante otros 15 minutos más. En el caso de que la salsa espese demasiado, echamos un poco más del caldo reservado.
  • Si podemos dejar reposar las manitas de cordero con tomate de un día para otro, estarán más sabrosas y jugosas.
  • Foto orientativa: Joselu Blanco
  • 75 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 4 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de cordero y cabrito
  • Enviada el 05/11/2009
  • Leída 26.664 veces