Manitas de cordero con tomate

Estupenda receta de manitas de cordero con tomate en la que utilizaremos también vino tinto, ajo, clavo, y perejil. Sabrosa y deliciosa, ¡no dejes de probarla!

Receta de manitas de cordero con tomate

Ingredientes para preparar manitas de cordero con tomate

  • 12 manitas de cordero
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 3 clavos
  • 1 vaso de vino tinto
  • 8 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • Sal
  • Perejil

¿Cómo preparar manitas de cordero con tomate?

  • Para comenzar esta receta de manitas de cordero con tomate, lavamos bien las manitas y después, las ponemos en una olla junto con el clavo, un poco de sal, y el laurel. Cubrimos de agua y dejamos que lo que serán nuestras manitas de cordero con tomate, cuezan durante unos 50 minutos.
  • Mientras se cuecen, preparamos la salsa de tomate y para eso, ponemos una cazuela al fuego, echamos un chorro de aceite y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un ajo picado.
  • Removemos con una cuchara de palo y en el momento que empiecen a dorarse, incorporamos el pimentón y los tomates (sin piel) troceados. Removemos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado y echamos el vino. Dejamos al fuego hasta que la salsa con tomate espese.
  • Pasado el tiempo de cocción de las manitas de cordero, retiramos la olla del fuego, las escurrimos (sin tirar el agua de la cocción) y a continuación, cogemos dos platos y en uno echamos la harina y en el otro el huevo batido.
  • Ahora, el siguiente paso a dar en la preparación de estas manitas de cordero con tomate es rebozar las manitas, por lo que las vamos cogiendo de una en una y las rebozamos primero en harina y después en huevo, para después irlas pasando a la cazuela con el tomate.
  • Por otro lado troceamos un ajo y el perejil, deshacemos la maicena en un poco del agua que habíamos reservado de la cocción de las manitas de cordero y lo mezclamos todo.
  • Añadimos esta mezcla también a la cazuela, rectificamos de sal y mantenemos las manitas de cordero con tomate cociendo durante otros 15 minutos más, pero en el caso de que la salsa espese demasiado deberemos echar un poco más del caldo reservado.
  • Dejamos reposar, y si puedes resistirte y dejas este guiso de manitas de cordero con tomate para comer al día siguiente, ¡mejor que mejor! pues los sabores y texturas de esta receta de manitas de cordero se intensificarán.
  • Foto orientativa: Joselu Blanco